Salmone, maionese di avocado e condimento alla soia
Salvatore Sanfilippo
Novembre 28, 2021
1 ora
easy
1
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Ingredienti
Regolare le porzioni
| 150g salmone abbattuto | |
| 50g avocado maturo | |
| 50g salsa ponzu | |
| qb limone o lime | |
| qb olio di semi | |
| qb sale | |
| qb pepe bianco | |
| 80g sale fino | |
| 100g zucchero semolato | |
| qb zenzero fresco |
Informazioni nutrizionali
394
kcal
1650
kjoule
3,4
proteine
29,4
grassi
10,6
glucidi
35mg
colesterolo
1,6
ferro
38,9
calcio
Indicazioni
1.
preparazione, marinatura e taglio del salmone
private il salmone delle lische, la pelle, e la parte grigia sottostante.
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2.
dividetelo in due filetti per il verso orizzontale avendo cura di eliminare la parte cartilaginosa tra un filetto e l'altro.
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3.
mischiate il sale, lo zucchero e lo zenzero grattugiato e cospargete i filetti di salmone.
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4.
riponete in frigorifero per 6 ore circa.
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5.
lavate il salmone avendo cura di eliminare tutta la marinatura.
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6.
a questo punto, tagliando in modo trasversale, ricavate delle fette spesse circa 1/2 centimetri che successivamente arrotolerete e riporrete in frigorifero.
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7.
preparazione maionese di avocado
tagliate l'avocado per il lungo e, con l'aiuto di un cucchiaio, privatelo della buccia e del seme al suo interno.
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8.
tagliatelo a cubetti e mettetelo nel bicchiere di un mixer con il sale, il pepe, il succo di un limone (o lime) e poca acqua.
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9.
frullate incorporando a filo l'olio di semi fino a quando la maionese non avrà una consistenza liscia e setosa.
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10.
impiattamento
disponete i rotoli di salmone in cerchio, aggiungete qualche ciuffo di maionese di avocado e versatevi all'interno la salsa ponzu.
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