I Fondi

I fondi di cucina sono quelle preparazioni che a noi cuochi piace definire di “base”. Di manzo, pollo, pesce o vegetali, infatti, sono alla base di numerose salse che utilizziamo per arricchire i nostri piatti. Ricavate dalla lenta riduzione di un brodo arricchito di pezzi di carne, ossa, lische o quant’altro, i fondi vi aiuteranno senz’altro a dare quel tocco in più alle vostre ricette!