La materia

In campo alimentare in generale, e ristorativo in particolare, per materie prime si intendono tutti quei prodotti atti all’elaborazione di preparazioni gastronomiche. L’importanza che le materie prime rivestono ai fini della qualità del prodotto finito è fondamentale: infatti sono le materie prime di qualità che permettono di produrre qualità. In queste sezione imparerete a saperle riconoscere, ad individuarne tutti i tratti distintivi e peculiari, conoscerne le caratteristiche organolettiche, la stagionalità, il valore nutrizionale e soprattutto gli impieghi in cucina