Una filosofia di cucina, tre "influenze" che le danno forma e sostanza.

La prima è siciliana, strettamente mediterranea, la terra delle mie “radici”, da dove provengono i miei genitori, ma anche i profumi e i sapori che arricchiscono le mie “creazioni”. 

Una terra che sa di mare e di autenticità e che richiama il clima genuino e gioioso tipico dei ritrovi in famiglia. La seconda è bergamasca, la terra dove sono nato e cresciuto e dove mi sono professionalmente formato. Una terra legata alle proprie tradizioni, sincera, spontanea e fiera, come i piatti tipici della zona, immancabilmente presenti nelle mie proposte.

Un “gustoso” viaggio da sud a nord per fondere le mie origini siciliane con quelle bergamasche, creando dei piatti ibridi, marchio distintivo della mia cucina, valorizzati dall’utilizzo dei pregevoli ingredienti che il Ticino può offrire.

 

E poi c’è quella ticinese, la terra dove lavoro e dove esprimo il mio modo di intendere la cucina. Un piccolo paradiso svizzero, ricco di ingredienti di prima qualità con cui amo impreziosire i miei piatti.

Tre “anime”, solo  apparentemente o geograficamente distanti, ma che, invece, s’incontrano e si integrano alla perfezione in un’unica, moderna, filosofia.

In questo spazio “virtuale”  intendo farti conoscere proprio questa idea dell’arte culinaria, fatta di contaminazioni, nessi e legami. Lo farò attraverso diversi strumenti e sezioni ricche di piatti, ricette, video e molto altro; tra cui consigli, spunti, suggerimenti e approfondimenti dal settore della gastronomia e da ambiti affini che puoi trovare in “Essenziale” , un Blog o, come piace dire a me, una vera e propria enciclopedia del Food & Beverage, in grado di aprirti le porte di questo fantastico mondo e di rivelarti tutte le sue molteplici sfumature.

“Essenziale” è un’“enciclopedia gastronomica digitale” che raccoglie una fitta rete di contenuti, prodotti anche grazie all'aiuto e ai contributi di colleghi professionisti del settore, che ti proiettano a 360 gradi nel mondo del Food & Beverage e della consapevolezza alimentare e nutrizionale.

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