Manzo marinato
Salvatore Sanfilippo
Dicembre 29, 2021
48H
easy
1
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Ingredienti
Regolare le porzioni
| 250g magatello di manzo | |
| 125g zucchero semolato | |
| 400g acqua | |
| 100g vino bianco | |
| 100g sale | |
| 0.5rametto rosmarino | |
| 0.5rametto timo | |
| 1foglie alloro | |
| 2grani pepe | |
| 1bacca ginepro |
Informazioni nutrizionali
711
kcal
2978
kjoule
21
proteine
3,8
grassi
131
glucidi
62
colesterolo
2,8
ferro
21
calcio
Indicazioni
1.
Preparazione della salamoia
In una padella molto capiente facciamo scaldare l'acqua, il vino, il sale, lo zucchero e tutti gli aromi.
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2.
Una volta che sia il sale che lo zucchero si saranno sciolti, fate raffreddare la marinatura.
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3.
Marinatura del manzo
Quando la marinatura si sarà raffreddata del tutto aggiungete la carne e con un peso tenetela immersa (per 48h) in modo tale che tutta la superficie sia coperta.
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4.
Togliete la carne della marinatura e, con un coltello ben affilato, privatela della parte esterna che avrà preso un colore marrone scuro.
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5.
Affettate la carne e accompagnatela con un insalata, in un panino o con un altro contorno a vostro piacimento.
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Notes
-per facilitare il taglio del carpaccio consiglio di congelare leggermente il magatello tenendolo in congelatore per mezz'ora circa.
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