Manzo marinato

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Ingredients

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250g magatello di manzo
125g zucchero semolato
400g acqua
100g vino bianco
100g sale
0.5rametto rosmarino
0.5rametto timo
1foglie alloro
2grani pepe
1bacca ginepro

Nutritional Information

711 kcal
2978 kjoule
21 proteine
3,8 grassi
131 glucidi
62 colesterolo
2,8 ferro
21 calcio

Directions

1.

Preparazione della salamoia

In una padella molto capiente facciamo scaldare l'acqua, il vino, il sale, lo zucchero e tutti gli aromi.
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2.

Una volta che sia il sale che lo zucchero si saranno sciolti, fate raffreddare la marinatura.
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3.

Marinatura del manzo

Quando la marinatura si sarà raffreddata del tutto aggiungete la carne e con un peso tenetela immersa (per 48h) in modo tale che tutta la superficie sia coperta.
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4.

Togliete la carne della marinatura e, con un coltello ben affilato, privatela della parte esterna che avrà preso un colore marrone scuro.
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5.

Affettate la carne e accompagnatela con un insalata, in un panino o con un altro contorno a vostro piacimento.
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Notes

-per facilitare il taglio del carpaccio consiglio di congelare leggermente il magatello tenendolo in congelatore per mezz'ora circa.

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