Petto di pollo alle briciole, rucola e limone

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Ingredienti

Regolare le porzioni
1petto pollo
50g pan grattato
50g rucola
1 limone
qb olio
qb sale
qb pepe

Informazioni nutrizionali

394 kcal
1647 kjoule
6,4 proteine vegetali
23 proteine animali
11 grassi
42 carboidrati
2 zuccheri semplici
60 colesterolo
4 ferro
214 calcio

Indicazioni

1.

preparazione e taglio del pollo

lavate e asciugate i petti di pollo.
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2.

con un coltello ben affilato, facendo molta attenzione, tagliate i petti di pollo in senso orizzontale ricavando delle fette sottili. Aiutatevi tenendo fermo in petto con il palmo della mano e facendo scivolare bene la lama del coltello.
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3.

con l'aiuto di un batticarne e due fogli di carta da forno battete i petti di pollo ricavandone delle sottili scaloppine.
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4.

ora prendete due recipienti, in uno versateci due cucchiai di olio extravergine d'oliva, nell'altro il pan grattato.
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5.

passate i petti di pollo prima nell'olio e successivamente nel pan grattato avendo cura di battere forte in modo da far aderire il meglio possibile il pan grattato.
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6.

condimento insalata

mettete la rucola in un recipiente e conditela con la buccia del limone, sale, olio, pepe e qualche goccia di succo di limone.
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7.

cottura del pollo

in una padella antiaderente scaldate mezzo cucchiaio di olio.
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8.

mettete i petti di pollo impanati e continuate la cottura a fuoco moderato fino a quando il pane non sarà ben dorato da entrambi i lati.
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9.

aggiungete un altro pizzico di sale, pepe e se necessario altro mezzo cucchiaio di olio.
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10.

impiattamento

disponete i petti di polo nel centro del piatto, grattugiatevi sopra ancora un pò di limone e infine l'insalata di rucola.
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Notes

-condite l'insalata di rucola appena prima che il pollo sia pronto, il limone potrebbe cuocerla.
-per rendere più sfiziosa la preparazione, potete insaporire il pan grattato con un po aglio finemente tritato, del prezzemolo o del formaggio grattugiato.

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