Maionese allo yogurt

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Ingredienti

Regolare le porzioni
2 tuorli d'uovo oppure 40g di uovo pastorizzato
250g olio di semi di girasole o d'oliva
1cucchiaino senape di Digione o senape dolce
1cucchiaino aceto di vino bianco
2cucchiaini succo di limone
qb sale e pepe

Informazioni nutrizionali

90 kcal
0,5 protidi
20 glucidi
9,9 lipidi
47mg colesterolo

Indicazioni

1.

mettete tuorli, senape e aceto in un bicchiere del frullatore alto e stretto.
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2.

unite un pizzico di sale e di pepe. (meglio pepe bianco)
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3.

iniziate a frullare con il frullatore ad immersione incorporando l'olio, prima goccia a goccia, poi a filo. Sempre continuando a frullare con movimenti dall'alto verso il basso, finché la salsa non inizia ad addensarsi.
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4.

quando tutto l'olio è stato incorporato e la maionese si è addensata, aggiungete il succo di limone.
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5.

traferite la maionese in un recipiente e con l'aiuto di una frusta incorporate lo yogurt un cucchiaio per volta, molto delicatamente, altrimenti rischierete di smontare la maionese.
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6.

assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
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