Crema catalana

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Ingredients

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500g latte
125g zucchero
1scorza di limone grattugiata
1 bastoncino di cannella o 1/2 cucchiaino in polvere
4tuorli d'uovo
20g maizena
60g zucchero di canna per la caramellizzazione

Nutritional Information

124 kcal
2,8 protidi
21 glucidi
4,2 lipidi
2,4 proteine animali
179mg colesterolo
15,7 zuccheri semplici

Directions

1.

preparazione e cottura

Scaldate il latte, la cannella e la scorza di limone in una casseruola a fuoco lento.
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2.

Intanto sbattete energicamente, o con l'aiuto di una frusta elettrica, i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la maizena setacciata.
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3.

Filtrate il latte caldo sopra il composto, amalgamate bene l'insieme e trasferite la crema in una casseruola.
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4.

Cottura della crema

Cuocete a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare fino a quando il composto non sarà addensato.
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5.

Distribuite con delicatezza la crema calda in piccole terrine di terracotta e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
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6.

Caramellizzazione

Al momento di servire, spolverate le creme catalane di zucchero di canna e caramellate con l'apposito cannello.
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