Crema catalana
Salvatore Sanfilippo
Dicembre 16, 2021
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Ingredients
Adjust Servings
| 500g latte | |
| 125g zucchero | |
| 1scorza di limone grattugiata | |
| 1 bastoncino di cannella o 1/2 cucchiaino in polvere | |
| 4tuorli d'uovo | |
| 20g maizena | |
| 60g zucchero di canna per la caramellizzazione |
Nutritional Information
124
kcal
2,8
protidi
21
glucidi
4,2
lipidi
2,4
proteine animali
179mg
colesterolo
15,7
zuccheri semplici
Directions
1.
preparazione e cottura
Scaldate il latte, la cannella e la scorza di limone in una casseruola a fuoco lento.
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2.
Intanto sbattete energicamente, o con l'aiuto di una frusta elettrica, i tuorli e lo zucchero semolato.
Incorporate la maizena setacciata.
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3.
Filtrate il latte caldo sopra il composto, amalgamate bene l'insieme e trasferite la crema in una casseruola.
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4.
Cottura della crema
Cuocete a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare fino a quando il composto non sarà addensato.
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5.
Distribuite con delicatezza la crema calda in piccole terrine di terracotta e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
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6.
Caramellizzazione
Al momento di servire, spolverate le creme catalane di zucchero di canna e caramellate con l'apposito cannello.
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