Baccalà alla pizzaiola

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Ingredients

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200g trancio di baccalà
50g passata di pomodoro
10 olive taggiasche denocciolate
1spicchio aglio
qb olio EVO
qb sale e pepe
qb vino bianco secco

Nutritional Information

284 kcal
29,8 protidi
1,8 glucidi
15,7 lipidi
29 proteine animali
0,86 proteine vegetali
82mg colesterolo
0,12 zuccheri semplici

Directions

1.

Preparazione e taglio del baccalà

Tagliare il baccalà in tranci da 200g circa.
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2.

In una padella fate scaldare due cucchiai di olio evo, l'aglio in camicia leggermente schiacciato e le olive.
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3.

Quando l'olio sarà ben caldo aggiungetevi il trancio di baccalà dalla parte della pelle e fatelo rosolare per 3 minuti circa da entrambi i lati a fiamma vivace.
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4.

Sfumate con il vino bianco e non appena sarà evaporata tutta la parte alcolica aggiungete la passata di pomodoro, il sale (poco, perché il baccalà sarà già salato di suo) e una macinata di pepe.
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5.

Coprite con un coperchio e continuate la cottura per 10 minuti circa. Se vi accorgete che il pomodoro si addensa troppo, aggiungete un bicchiere di acqua.
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6.

Assaggio e impiattamento

Passati i 10 minuti e dopo esservi assicurati che il baccalà sarà cotto (la carne tenderà a sfaldarsi senza però essere troppo asciutta) eliminate lo spicchio d'aglio e adagiate solo il pesce sul piatto.
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7.

Rimettete la pentola sul fuoco, assaggiate la salsa e aggiustatela sia di sapore che di densità. Versatela ora sopra il pesce.
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