Pan di spagna senza lievito
Salvatore Sanfilippo
Novembre 28, 2021
30 MINUTI
easy
1stampo da 24cm
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Ingredienti
Regolare le porzioni
| 6 uova | |
| 180g farina 00 | |
| 180g zucchero | |
| 1 limone solo la scorza grattugiata | |
| qb sale |
Informazioni nutrizionali
128
kcal
2,6
protidi
27
glucidi
0,8
lipidi
1,02
proteine animali
1,6
proteine vegetali
30,9mg
colesterolo
16
zuccheri semplici
10
zuccheri composti
Indicazioni
1.
montaggio uova
in due diversi recipienti dividete le uova, i bianchi da una parte e i rossi dall'altra.
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2.
in una planetaria montate i rossi con tutto lo zucchero fino a quando il volume non quadruplicherà e avrà una consistenza spumosa.
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3.
con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale.
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4.
aggiungete la farina setacciata ai tuorli, poco alla volta, girando sempre dal basso verso l'alto.
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5.
aggiungete ora gli albumi sempre poco per volta, incorporandoli dal basso verso l'alto.
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6.
aggiungete la scorza dei limoni.
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7.
foderate uno stampo di circa 24cm con carta da forno e aggiungetevi il composto.
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8.
cottura e riposo
cuocete in forno preriscaldato a 190` per circa 20/25 minuti controllando la cottura con uno spaghetto.
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9.
Una volta cotto, estraete il pan di spagna dal forno e fatelo raffreddare senza aver fretta di sformarlo.
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