Base zucca
Salvatore Sanfilippo
Novembre 28, 2021
30 minuti
super easy
1
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Ingredients
Adjust Servings
| 200g zucca | |
| 50g patate | |
| olio | |
| sale | |
| pepe | |
| timo | |
| noce moscata | |
| acqua o centrifugato di zucca |
Nutritional Information
159
kcal
666
kjoule
2,2
proteine vegetali
10,9
grassi
12,8
carboidrati
1,2
ferro
Directions
1.
pulizia e preparazione zucca
private la zucca della buccia con l'aiuto di un coltello. Per facilitarvi le cose inumidite un panno di acqua bollente e adagiatelo sulla zucca per una decina di minuti, questo farà si che la buccia si ammorbidisca un pò.
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2.
tagliate a metà la zucca e privatela anche dei semi.
Teneteli da parte, facendoli tostare in forno con un pò di sale, ad esempio, potrebbero essere uno sfizioso spuntino.
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3.
pesate la parte di zucca che vi servirà per la ricetta, il resto riponetela in frigorifero ancor meglio se sottovuoto.
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4.
tagliate la zucca e le patate pelate a cubetti irregolari.
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5.
cottura della zucca
riponete tutti gli ingredienti in un tegame di medie dimensioni, date una bella mischiata e sigillate a mo di coperchio con la pellicola trasparente.
Dovrà essere chiusa ermeticamente, senza che riesca a passare nemmeno un filo d'aria.
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6.
fate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa.
Se avrete chiuso bene il tegame non ci sarà mai bisogno di mischiare la zucca perché cuocerà con la propria umidità senza mai attaccarsi.
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7.
finitura e assaggio
una volta cotta, scolate la zucca avendo cura di conservare il liquido di cottura qualora servisse per ammorbidire la crema, riponetela in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
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8.
assaggiate aggiustando di sale e pepe se necessario.
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Notes
-in base all'utilizzo che ne dovrete fare, valutate voi la consistenza della crema. Se ad esempio dovrete fare un risotto la terrete più spessa, invece per una salsa leggermente più liquida.
-invece di utilizzare il canovaccio per ammorbidire la zucca, qualora ne aveste la possibilità, potrete utilizzare un forno a vapore inserendo al suo interno la zucca intera per 8 minuti circa. Giusto il tempo di ammorbidire la buccia esterna.
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