Cipolla caramellata

Pulite le cipolle privandole delle due estremità e della buccia esterna Tagliate le cipolle a julienne non troppo fine

In una padella fate scaldare due cucchiai di olio di semi e aggiungete le cipolle facendole sudare a fiamma bassa e coprendole con coperchio. Aggiungete il sale, aiuterà a rilasciare l’acqua di vegetazione. Le cipolle non dovranno mai rosolare.

Quando si saranno ridotte della metà del loro volume, dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungete il pepe, il vino rosso, l’aceto e un bicchiere di acqua.

Continuate la cottura per altri 40 minuti circa sempre con coperchio e, in caso fosse necessario, aggiungendo dell’ acqua.

Le cipolle dovranno risultare morbide e asciutte, della consistenza di una marmellata.