Terrina di verdure

Mondare e lavate tutti gli ortaggi a foglia facendo attenzione a rimuovere qualsiasi tipo di impurità.

Cuocete separatamente tutti gli ortaggi a foglia per pochi minuti (tutti nella stessa acqua leggermente salata) raffreddandoli in acqua e ghiaccio e asciugandoli accuratamente con un panno carta.

Foderate uno stampo da plumcake di circa 20cm con la pellicola trasparente. Intercalare le verdure con del pesto di basilico fino a arrivare all’orlo,salando e pepando leggermente in ogni strato.

Sarà fondamentale pressare bene la terrina una volta terminata, in modo tale da eliminare tutta l’acqua in eccesso che potrebbe dare fastidio una volta che l’andrete a tagliare.

Fate riposare la terrina in frigorifero per almeno 6 ore prima di sfornarla e tagliarla.

Potrete servire la terrina sia fredda che leggermente intiepidita, accompagnata da una salsa di pomodoro o altra verdura.