Mousse di castagne
Salvatore Sanfilippo
Novembre 28, 2021
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Ingredients
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| 100g castagne al netto | |
| 30g zucchero a velo | |
| 40g panna | |
| 1og cioccolato fondente 70% | |
| qb sale |
Nutritional Information
431
kcal
4,9
protidi
73
glucidi
13
lipidi
1,1
proteine animali
2,9
proteine vegetali
26,4
colesterolo
42
zuccheri semplici
25
zuccheri composti
Directions
1.
Cottura e lavorazione delle castagne
Lavate bene le castagne, mettete in una pentola con acqua fredda e portate a bollore per circa 45 minuti.
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2.
Una volta cotte scolate le castagne e sbucciatele privandole della buccia e di tutta la pellicina.
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3.
Assemblaggio
Frullate le castagne ancora calde in un mixer con metà della panna, lo zucchero, un pizzico di sale e il cioccolato fondente tritato finemente.
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4.
A parte, montate la restante panna e incorporatela al resto del composto, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare la panna.
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5.
Impiattamento e decorazione
Inserite la mousse di castagne in una sacca da pasticceria con la punta piscia e formate degli spuntoni di mousse.
Ideali da accompagnare con meringhe, touille al cioccolato e salsa al caramello salato.
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